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巴氏殺菌蛋液，安全性高，使用便捷，已成為眾多蛋糕、餅干、沙拉、肉制品加工廠家生產(chǎn)過(guò)程中必不可少的重要食材。巴氏殺菌蛋液品質(zhì)影響食品安全，食品加工企業(yè)尋找長(zhǎng)期穩(wěn)定的蛋液供應(yīng)商非常重要。德谷食品地處河..
我是小谷，來(lái)自德谷，是蛋制品大家族中的成員——蛋液。聽(tīng)到我的名字，你可能會(huì)覺(jué)得陌生，其實(shí)，你與我早已見(jiàn)過(guò)面，在日常食用的面食、糕點(diǎn)、菜肴中，都有著我的身影。接下來(lái)，讓我來(lái)做一下詳細(xì)的自我介紹�！ �..
蛋制品采購(gòu)安全隱患多？德谷食品幫你提前排除！影響蛋制品質(zhì)量問(wèn)題的因素有很多，污染物含量、藥殘含量、微生物含量是其中的關(guān)鍵指標(biāo)。為確保食品安全，德谷食品嚴(yán)格蛋液質(zhì)量管理，執(zhí)行企標(biāo)高于國(guó)標(biāo)，提前排除食..
我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展持續(xù)加速，現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化管理方法已經(jīng)成為餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的有力武器。但是，中式烹飪制作方法多，隨意性大，制約了企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張，加強(qiáng)中式烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，是促進(jìn)中餐連鎖發(fā)展的當(dāng)務(wù)..
蛋撻是一種常見(jiàn)的烘焙制品，很多人都非常喜歡吃蛋撻，當(dāng)然我們?cè)诩抑谱鞯臅r(shí)候，由于數(shù)量少，制作蛋撻的原料也比較少，可以隨做隨用，不用擔(dān)心浪費(fèi)，但是對(duì)于一些烘焙蛋糕房來(lái)說(shuō)，每天使用的原料的數(shù)量是比較大的..
巴氏殺菌鮮蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動(dòng)磕蛋，然后分離或不分離蛋黃和蛋白，再經(jīng)過(guò)巴氏殺菌工藝而制成的冷藏、冷凍液體蛋產(chǎn)品，如有需要，后續(xù)可在巴氏殺菌鮮蛋液中加糖、鹽等其他配料定制蛋液..
攪拌打蛋是蛋糕制作的關(guān)鍵工序，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，有許多因素影響到全蛋液打發(fā)的質(zhì)量，以至于影響蛋糕的質(zhì)量�！ �1.打蛋速度和時(shí)間。攪打全蛋液時(shí)，開(kāi)始階段應(yīng)采用快速，在收尾階段應(yīng)改用中速，這樣可以使蛋..
近年來(lái)，人們生活水平提高，消費(fèi)需求升級(jí)，在食材選擇上也越來(lái)越“挑剔”，不少面條加工廠不斷改良配方，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加入蛋液，提升面條的風(fēng)味與口感。但傳統(tǒng)殼蛋運(yùn)輸損耗大，使用過(guò)程繁瑣，處理不當(dāng)很容易出現(xiàn)變..
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